Italian Me, die Schule für itaienische Sprache und Kultur, bietet den Studierenden neben den klassischen Italienischkursen in Kunstgeschichte auch einen interessanten und leckeren Italienischkurs für die Küche. Aber was genau ist ein Kurs für die Küche auf Italienisch? Ganz einfach: Wir lernen den Konjunktiv Imperfekt oder die kombiniert Pronomen während einer Verkostung von italienischen Weinen oder der Zubereitung eines toskanischen Gerichtes. Hier sind einige der typischsten und bekanntesten florentiner Gerichte.

Die toskanischen Crostini sind Brotscheiben, die mit einer Pastete mit Hühnerleber bestrichen sind.

Die Panzanella ist ein Gericht, das im Sommer gegessen wird. Es ist keine Pasta, aber aus “altem” (trockenem) toskanischen Brot, das in Wasser aufgeweicht und mit Salz, Pfeffer, Öl, reichlich rohen Zwiebeln und Tomaten abgemscht wird. Die Variationen sind fast endlos entfernen aber das Gericht von seiner ursprünglichen Armut.

Ein weiteres traditionelles Gericht ist die Ribollita. Wenn panzanella das bekannteste Sommergericht ist, gilt das für die Ribollita für den Winter. Die wichtigsten Bestandteile sind in der Tat typisch für den kalten florentiner Dezember: Bohnen und Kohl.

Die Königin der Florentiner Küche ist auf jeden Fall die Bistecca, ein Steak. Aus hochwertigem Rindfleisch wird es nur ganz kurz auf dem Grill  geschmoren. Das Geheimnis in der Tat liegt in der Schnelligkeit und das Ergebnis ist ein aussen gut farbiges und innen weiches und saftiges Fleisch. Es endet das Menü mit zwei traditionellen Desserts, die Schiacciata alla Fiorentina  und die Schiacciata all’uva mit Trauben.

Das erste ist ein typisches Dessert mit einfachen Zutaten. Der zweite Dessert ist ein Brotteig mit viel Zucker und Trauben bestreut. Leider gibt es diese zwei Süsspeisen nur zu gewissen Jahreszeiten in den Restaurants oder Konditoreien. Man bekommt sie auch in den ersten Faschingswochen und zur Zeit der Traubenernte. Guten AppetiI!

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