italianme, la escuela de lengua y cultura italian, ofrece a sus estudiantes, además de los cursos clásicos de italiano e historia del arte, un interesante y sabroso curso de cocina italiana. Pero, ¿qué es exactamente un curso de italiano y cocina? Simple, se estudia el imperfecto de subjuntivo o los pronombres combinándolos a la degustación de vinos italianos o a la preparación de un plato de la cocina toscana. Éstos son algunos de los platos típicos más conocidos para los florentinos.

Los crostini toscanos son rebanadas de pan sobre las que se extiende un paté elaborado con hígado de pollo.

Panzanellaes un plato que se come en el verano. No es una pasta sino “viejo” y autentico pan Toscano mojado y escurrido condimentado con sal, pimienta, aceite, abundante cebolla cruda y tomates. Existen también variaciones infinitas y alejan al plato de su pobreza.

Otro plato tradicional es el ribollita. Si la panzanella es un plato de verano, la ribollita es del invierno. Los ingredientes principales son típicos del Diciembre florentino, frijoles y col.

La reina de la cocina florentina es sin duda la Bisteca.Carne de vaca de alta calidad que se cocina a la parrilla con tiempos mínimos de cocción. El secreto es, la rapidez en la cocción, el resultado es una carne dorada por fuera pero suave y jugosa por dentro.

El menú finaliza con dos postres tradicionales, la schiacciata a la florentina y la schiacciata con uva.

El primero es un postre típico de ingredientes simples. El  segundo es dulce masa de pan cubierto con azúcar y uvas. Lastimosamente estos dos dulces que se encuentran en los restaurantes o sólo en ciertas panaderías durante ciertas épocas del año. También se encuentran en las primeras semanas de Carnaval y durante la cosecha de la segunda semana.

Buen apetito!

Chao chao