¿Crees que es posible aprender italiano y comunicar con italianos sin hablar de cocina italiana?

¿Cómo es posible sacar del léxico del nivel básico el vocabulario culinario o no preocuparse por la pronunciación correcta de prosecco o pistacho o schiacciata? ¿Y cómo haríamos sin las unidades del restaurante, el mercado o el bar?

Inimaginable aprender a usar el imperativo sin una receta de tiramisú. Lo mismo podría decirse de las lecturas que nos cuentan la verdadera historia de la pizza utilizada para practicar el imperfecto y el pasado remoto. Por último… cuando tu profesor te pregunte en la clase de la mañana: ¿qué hiciste ayer? ¿no querrás compartir con tus compañeros tus experiencias culinarias en los mejores restaurantes de Florencia?

En cuanto a mí, debo confesar que cuando mi mamá me llama por teléfono (al menos dos o tres veces por semana) me pregunta qué he comido y si he comido lo suficiente. Cuando reservo un hotel para mis vacaciones también, y sobre todo, lo elijo en función del desayuno que ofrece y cuando preparo el itinerario de un viaje compruebo la lista de restaurantes de los lugares que voy a visitar.

¿Todos estos hábitos son italianos o haces lo mismo?

A los italianos no sólo nos gusta comer, sino que a muchos también nos gusta cocinar y nos encanta ir a las tiendas de comestibles o a los mercados a comprar productos buenos, locales, frescos y de temporada. En Florencia, encontrarás mercados de alimentos frescos o puestos de fruta en todos los barrios. En el centro histórico, el mercado de Sant’Ambrogio y el mercado Central son los más populares. Pero incluso en la Piazza Santo Spirito (donde compro fruta y verdura) casi todas las mañanas encontrarás un par de puestos muy recomendables: sólo productos frescos y casi todos locales, con gran variedad estacional: tomates, calabacines, albaricoques, melocotones en verano, varios tipos de coles, alcachofas, naranjas en invierno.

Y, por supuesto, a los italianos nos encanta hablar de cocina. Si tienes amigos italianos, o quieres tenerlos en el futuro, no puedes dejar de aprender el vocabulario de la cocina italiana. Hablar de cocina en italiano te ayudará a romper el hielo en una conversación, a compartir gustos y costumbres con tus nuevos amigos y a crear una relación más íntima.

Así que estamos de acuerdo: aprender el vocabulario de la cocina, aprender a pedir en restaurantes en Italia, conocer las recetas de los platos italianos es esencial. Quizás lo sea aún más explorar las recetas regionales italianas, porque la cocina italiana, a pesar de la globalización del comercio y las costumbres, sigue teniendo una fuerte impronta regional. Es cierto que los cambios en la sociedad y los estilos de vida también se manifiestan en la cocina. Por poner un ejemplo, mi dieta es ciertamente diferente de la de mis padres y abuelos: para desayunar tomo yogur con avena y a ciertas horas bebo café de cebada en lugar de café. ¡Herejía! Un italiano llama café a una bebida a base de cebada. Por supuesto, de vez en cuando una buena galleta bañada en leche me da una gran satisfacción. Pero la leche, para mí, también puede ser leche de soja, un alimento desconocido para mis abuelos y mis padres. Dicho esto, creo que la cocina italiana sigue estando íntima y orgullosamente ligada a los productos locales.

Viajando de norte a sur de Italia quedarás sorprendido por la variedad de tipos de pasta, panes, verduras, platos de carne y pescado, postres, vinos e incluso cervezas italianas. Las cervezas artesanales producidas en Italia se están convirtiendo en un mercado importante, ¡y son deliciosas! Probablemente también te sorprenderá que no todos comamos pasta todos los días, no pongamos tomate y chile en todos los platos, ni bebamos litros de vino o café. También te sorprenderá encontrar platos vegetarianos o veganos fácilmente disponibles en muchos restaurantes. Aquí en la Toscana, por ejemplo, las verduras y las legumbres son ingredientes clave en la mayoría de las recetas regionales toscanas. ¿Conoces la ribollita, la panzanella, la pappa al pomodoro, los tagliatelle con hongos porcini? Platos vegetarianos que encontrarás fácilmente en las trattorias si te encuentras en la época adecuada.

Nuestros alumnos parecen ser conscientes de ello y existe una demanda generalizada entre ellos de añadir clases de cocina al curso de italiano. Por eso hemos establecido relaciones con las mejores escuelas de cocina de la ciudad y ofrecemos los cursos «Italiano y cocina» e «Italiano a través de la comida y el vino». Te recomiendo que eches un vistazo a las páginas de estos dos cursos y los tengas en cuenta durante tu estancia en Florencia. El curso de italiano y cocina te permitirá asistir por las mañanas al clásico curso de italiano en grupo y dedicar dos tardes a la semana a las clases de cocina. En cambio, el curso de Italiano a través de la comida y el vino te permite dedicarte a la cocina italiana mientras perfeccionas tu italiano a través de esta pasión. Las clases de cocina, las catas de vino y aceite y las visitas a los mercados de Florencia están incluidas en este curso y son las experiencias en torno a las cuales se desarrolla también la clase de idioma.

Algunas de las escuelas de cocina de Florencia que nuestros alumnos aprecian y con las que colaboramos son:
Giglio cooking
Chefactory

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