italianme, l’école de langue et de culture italienne, offre aux étudiants en plus des cours classiques d’histoire de l’art, d’intéressant et savoureux cours de cuisine en italien. Mais à quoi ressemble exactement un cours d’italien option cuisine ? C’est très simple: nous alternons l’étude de l’imparfait du subjonctif ou des pronoms  avec une dégustation de vins italiens ou la préparation d’un plat de la cuisine toscane. Voici quelques-uns des plats florentins les plus typiques et les plus connus.

Les crostinisont des tranches de pain sur lequel on étale un pâté fait avec des foies de volailles.

La Panzanellaest un plat qui se mange en été. Ce n’est pas un plat de pâtes, mais un plat composé de  pain toscan “rassis”  qui est trempé dans de l’eau afin de l’assouplir et assaisonnée de sel, poivre, huile, oignon cru et tomates. Les variations sont presque infinies, mais s’éloignent toutes du plat original dont la spécificité est sa pauvreté en ingrédients.

Un autre des plats traditionnels est le ribollita.Si la panzanella est un premier plat d’été, la ribollita à l’inverse se mange principalement en hiver. Les principaux ingrédients sontt typique du froid  décembre florentin : les haricots et le chou noir.

Le roi de la cuisine florentine est certainement le steak  de viandebovine de haute qualité qui est cuit sur le gril avec des temps de cuisson minimum. Le secret est en fait dans la rapidité de la cuisson. Le résultat est bon si la viande est grillé à l’extérieur  mais tendre et juteuse à l’intérieur.

On termine le menu avec deux desserts traditionnels,  la schiacciata a la Florentine et la schiacciata aux raisins.

Le premier est un dessert typique à partir d’ingrédients simples. Dans le second dessert la pâte du gâteau est mélangé et recouvert de beaucoup de sucre et de raisins. Malheureusement, que ça soit pour la schiacciata a la Florentine que pour celle avec les doux raisins on les trouvent dans des restaurants ou des magasins de pâtisserie seulement à certains moments de l’année. Ils sont également présents dans les premières semaines du Carnaval et pendant les vendanges .

Bon appétit !

Ciao ciao